飯塚海苔店

創業明治45年 伝統を未来につなぐ、飯塚の海苔

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飯塚海苔店

iizuka_nori

創業明治45年 千葉県船橋市の老舗海苔屋です。
美味しい海苔の食べ方やレシピ、などご紹介していきます。
会社HP▶︎ http://www.iizuka-nori.co.jp/history.html
通販HP▶︎ https://shop.iizuka-nori.co.jp/index.php

あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
正月明けは、少し疲れた胃腸をやさしく労わりたい時期。
1月のオンラインショップ月間特売は
「海苔でお腹にやさしく、年始め。」がテーマです。
今月のおすすめは
「生のりばら乾し」
そして、
「秋芽一番摘」・「青飛び」は、12月にご好評をいただき、1月も継続販売いたします。
おかゆやうどん、あんかけに添えるだけで、
海苔の旨みと香りが、体にすっと染みわたります。
やさしい海苔で、健やかな一年のスタートを。
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本年度3回目の千葉の入札会へ
本年度3回目となる千葉の入札会に行ってきました。
動画は金田の海苔です。
贈答用に適した上質なものから、業務向きまで幅広く並び、
全体的に品質も非常によい印象でした。
年内の入札会は今回が最後。
年明けは【1月14日】に開催予定です。
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【火入れ(ひいれ)加工】 海苔の仕 【火入れ(ひいれ)加工】
海苔の仕上がりを左右する、乾燥の工程。
水分を少しずつ抜きながら、温度を段階的に上げていきます。
時間と熱を丁寧に管理することで、
香りが立ち、歯切れのよい一枚に仕上がります。
派手さはないけれど、
海苔の“らしさ”を引き出す大切な仕事です。
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【伸ばし加工】海苔づくりの大切なひと手間
仕入れた乾海苔は、まず「伸ばし加工」から。
一枚一枚の状態を見極めながら、丁寧に平らに整えていきます。
特に一番摘みの海苔はとても柔らかく繊細。
紙を挟みながら伸ばすことで、破れを防ぎ、
この後の火入れ(焼き)の工程でもムラなく仕上がります。
目立たない工程ですが、
食べたときの口どけや香りにつながる、大切な下準備です。
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千葉・第二回入札会
16日は、千葉県の第二回海苔入札会へ行ってきました。
熊本・宮城と日程が重なった影響か、前回よりも人出はやや少なく感じました。
会場には、前回同様に黒々と艶のある海苔が多く並ぶ一方で、
浜やタイミングによっては、少し色がさめてきたものや、硬さを感じる海苔も見受けられました。
季節の進みを実感する入札会です。
次回の入札会は25日。
早い生産者では、冷凍網による一番摘みが出てくる可能性もあるとのこと。
またひとつ、楽しみが増えました。
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九州有明 初回入札会へ行ってきました
九州有明の本年度初回の入札会に参加してきました。
昨日は福岡、そして今日は佐賀。
どちらの浜も黒々とした艶と、サクサク感のある海苔が揃い、まさに“豊作の年”を感じる仕上がりでした。
その分、昨年より値も上がっていましたが、
昨日は 柳川 と本日は 南川副東 の海苔を少し仕入れることができました。
現場で感じた品質の良さを、これからしっかりと加工し、皆さまへお届けできるよう準備を進めていきます。
そして明日は、いよいよ 千葉の入札会。
地元の海苔と向き合う大事な1日になります。
良いご報告ができるよう、気合いを入れて臨みます。
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創業明治45年 伝統を未来につなぐ、飯塚の海苔

〒273-0005 千葉県船橋市本町3-17-1
電話番号 047-422-3601
受付時間 09:00〜19:00/日曜祝日休み

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